Papas Au Gratin Trufadas

Papas Au Gratin Trufadas

Por Giovanna Ronci - @fromscratch.recipes

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Ingredientes

  • 5 Papas
  • Roux = 100 gr mantequilla vegana + medio paquete Spread Natural
  • 2 tazas Leche Heartbest Amaranto Quinoa
  • 1/2 taza Ques Heartbest Parmesano
  • Sal / Pimienta
  • 1/2 cdita Nuez Moscada
  • 1 cdita Ajo en Polvo
  • 1 ramita Romero Fresco
  • 1 cda Aceite de Trufa
  • 1/4 Cebolla
  • 5 Dientes Ajo

Preparación

  1. Vamos a empezar haciendo un “roux” para darle espesor a la crema que ira en medio de las capas de papa. Para esto, agrega la mantequilla, luego el ajo y cebolla picada y sofríe.
  2. Agrega el spread natural de Heartbest y espesar de esta manera la “crema trufada”
  3. Luego agrega la leche de quinoa y mezcla con un batidor de globo hasta incorporar y conseguir una textura tersa y homogénea.
  4. Agrega el aceite de trufa.
  5. Sazona con un poco de sal, pimienta, nuez moscada, ramitas de romero y ajo en polvo. Prueba y ajusta sabor en caso de ser necesario.
  6. Corta las papas en rebanadas super delgadas, puedes apoyarte de una mandolina.
  7. Remoja en agua para retirarles un poco del almidón
  8. Ahora, embarra de mantequilla tu molde, coloca de la crema de trufa hasta el fondo, luego una capa de papas y así sucesivamente hasta llenar el molde.
  9. Termina espolvoreando queso tipo parmesano hasta arriba y un poco de panko o pan molido sobre él para darle un toque crujiente al platillo.
  10. Hornea a 180 grados durante 1 hora 30 min, tapado con aluminio hasta que las papas estén bien cocidas. Luego retira el papel aluminio y regresa al horno para gratinar y dorar.